清明四月正式依依杨柳，留人沉醉的美好纯色，脱去厚重的棉衣，和风吹面不寒，杨柳新绿盎然，正是吃杨柳荞麦屑摊饼的好时机。清明前吃杨柳摊饼是如皋市袭传已久的传统民俗，也是只有在清明前杨柳刚出新芽时才能品尝的美味。据了解，该习俗是为了纪念春秋时期的介子推，不过随着时代发展，这种“老手艺”也渐渐淡出年轻人的视线，除了老人还有部分饭店依旧保留着这一压箱底的菜谱。宋永祥是一个十分注重民俗的人，对小时候母亲摊的杨柳摊饼念念不忘，每年他都会亲自到河边采摘杨柳回家摊制杨柳摊饼，除了怀念古人，更是一种坚守的情怀。