记者：尤炼

2月22日，南通裕强食品酿造有限公司工作人员在灌装包装车间忙碌。该公司现在每天生产1万瓶腐乳，订单比去年同期增长100%，销售红红火火。

腐乳酿造是中国的一项传统食品制作技艺，是一种将豆腐发酵、腌制后二次加工而成的豆制食品，一般用于佐菜或烹调。石港是一座有着悠久文化历史的千年古镇，素有“凤凰宝地”之称。自明清时起，石港镇就酱园繁盛，从事腐乳和酱腌制品生产的从业者众多。

2020年，残疾人企业家黄志明投资600万元在家乡成立南通裕强食品酿造有限公司，用自己所学、所看、所想和祖辈传承的豆腐酿造工艺，生产地方传统产品腐乳。经过三年沉淀、积累，裕强食品酿造的腐乳走向了上海、南京、苏州等省内外市民餐桌，甚至远销新加坡。