记者：徐培钦

通城街头巷尾的年味愈发浓郁。家家户户阳台上、庭院里，香肠、风鸡、风鸭在风中轻晃，咸肉、咸鱼泛着油亮光泽，这些承载着南通人“御冬神品”记忆的腌腊食品，成了岁末年关温暖的烟火气。

在这股年味浪潮中，崇川区的一家老牌店铺——花二香肠店迎来了全年最忙碌的时节。负责人花晶金和店内的员工们从去年10月下旬便启动年货制作模式，日均消耗2000斤新鲜猪肉。店内香肠沿袭祖传工艺，肥瘦比例严格控制在9:1，搭配盐、糖、生抽等基础调料，经清洗、切肉、配料、搅拌、腌制、灌制等工序精制而成。今年更推出海苔、蒜香、黑胡椒、玫瑰、香辣等创新口味，并扩展咸肉、咸鱼、风鸡、风鹅等腌腊系列，满足消费者多样化需求。员工们每天早晨5时开始工作至下午5时，从采购上等夹心肉到完成灌制全程把控品质。产品不仅吸引周边居民日常采购，更通过熟客推荐、企业年货订购等渠道远销各地。

此外，该店传承的“唐家闸腌腊制作技艺”已入选南通市级非物质文化遗产代表性项目。随着春节临近，这份传统美味正以更丰富的姿态，续写着腌腊的传承与创新。