记者：黄哲

四季更替，适时而食。阳春三月，对于懂吃、爱吃的南通人来说，又到了味蕾狂欢的季节。3月9日，记者在南通市区端平桥农贸市场及部分水产批发市场发现，令本地老饕翘首以盼的海刀鱼已悄然上市，凭借其肥美的肉质和平稳的价格，稳稳占据水产区的“C位”，为通城市民餐桌增添了浓浓的春意。

在端平桥农贸市场，不少水产摊位前都摆满了白色泡沫盒，一条条泛着银亮光泽的海刀鱼整齐排列，显得格外诱人。作为“长江三鲜”之首的刀鱼，在长江禁捕后，口感相近、来源合法的海刀鱼成为市民尝鲜的最佳选择。“现在正是吃刀鱼最好的时候，又肥又壮。”水产经营户热情地向记者介绍，今年的海刀鱼从本周开始进入大量上市期，货源主要来自浙江、上海等地，价格与往年同期基本持平。目前，根据规格大小，中等大小的海刀鱼零售价在每公斤130元左右，二两以上的大刀鱼价格在每公斤400元到600元不等。中小规格的刀鱼由于性价比高，是最受普通家庭欢迎的“香饽饽”。

除了买回家清蒸或红烧，记者发现，一种更为便捷的吃法——刀鱼馄饨也迎来了销售旺季。对于爱吃鲜又嫌理鱼麻烦的市民来说，这无疑是最佳选择。无论是每500克七八十元的刀鱼馄饨馅，还是包好的刀鱼馄饨，都受到了市民的青睐。

三月通城，鲜味十足。除了海刀鱼，春鱼、红芒子虾、小龙虾等时令海鲜也陆续登场。餐饮界人士提醒，虽然海鲜的做法多种多样，但春季吃海鲜重在“鲜”字，清蒸、红烧或简单水焯最能体现食材的本味。尤其是海刀鱼，民间素有“刀鱼来踏青”的说法，清明前的刀鱼刺软肉细，是品尝的最佳窗口期，懂吃的南通人自然不会错过这一口“春天的味道”。