记者：陆薇 通讯员姜斌 杨有德

11日7时许，在启东市寅阳镇的龙泰蟹苗基地，空气中又飘出河蟹蒸煮后的阵阵清香味。16个来自周边村庄的农妇们，纷纷赶来从煮熟的“小老蟹”中提取蟹黄（肉）。

“乡亲剥蟹黄，天天挣‘外快’，一个月下来，人均四五千元进账。”基地老板徐辉边指点陆续送来一包包原料“小老蟹”的附近养蟹户们边介绍道。昔日“低值蟹”，今成香饽饽，一条产业链上，蟹农、务工乡亲、采购商及加工企业各方共赢。

“小老蟹”，为当地扣蟹（一龄蟹种）培育中产生的性早熟蟹，占比约10%，其中一半为母蟹，亩产约25斤。3年前，这些长不大、个头小的低值蟹单价仅三四元一只。“徐辉与惠萍镇刘洪开发了热销的‘蟹黄（肉）’产品，如今母‘小老蟹’单价已猛涨至23元一只甚至更高，且几乎被100%‘一网打尽’。”寅阳镇退休干部、“全国最美渔技员”薛卫生说。

“全市3万亩扣蟹塘，因‘小老蟹’变宝，蟹农亩均增收超500元，总额1500万元。从事加工提取蟹黄（肉）的乡亲们，单季工资总收入达100多万元。”启东市农业农村局副局长李国强说，“因迎合了市场需求，小扣蟹演变成大产业，愈显生机市场活力。”