记者：冯启榕 图|主人公提供

在不少人印象中，肉铺打理者多为男性。在通城，却有一位毕业名校、身材高挑、颜值出众的美女小姐姐陈鑫开起了一家牛肉铺。只看一眼，她就能判断出面前的牛肉出自什么国家、什么品牌、什么等级，甚至什么牧场、什么屠宰场。最近，这个现代版的“肉铺西施”在通城悄然走红。

从吃肉到卖肉，她找到创业商机

毕业于东南大学的陈鑫有些另类，只因爱吃牛肉，疫情后转行专卖进口牛肉。“之前我一直做成衣出口，因为工作原因，经常在国外品尝到鲜嫩的牛排，自己的嘴也越吃越刁了。”受疫情影响，整个外贸行业不景气，在此背景下，陈鑫果断决定转行——开牛肉铺，既可以满足自己的口腹之欲，还能挣钱养家糊口。

“牛排主要分为原切牛排、调理牛排两种。原切牛排是指仅经过物理分割、包装，不添加任何辅料的牛排，即‘纯牛肉’，而调理牛排普遍加入调味品、食品添加剂等辅料进行调理加工。”陈鑫介绍，目前，市面上的调理牛排“学问较大”，消费者可能买到“拼接牛排”，甚至其他肉源冒充的假牛排。

民以食为天。“判断好牛肉有一个最简单的衡量标准——厚切之后依然鲜嫩可口，绝对是上等牛肉。我希望自己的牛肉铺能够让通城的吃货真正品尝到原切牛排的正宗好味道。”2020年12月，陈鑫的牛肉铺在市区正式开张，专卖澳大利亚、新西兰、美国等地的进口牛肉，每公斤均价从上百元到2000多元不等。

从吃牛肉到卖牛肉，角色的转变并非想象中那么容易。“澳洲是世界上最大的牛肉出口国之一，牛肉产业在澳大利亚有着悠久的历史。因此，我的肉铺以进口澳洲为主。”一边向行业内的前辈拜师学习，一边研读《澳洲肉品手册》，陈鑫逐渐弄懂了进口牛肉的行业规则，并与国内一家牛肉进出口企业达成合作，确保了源头供货的可靠性。