记者：冯启榕 图|主人公提供

“不少新客在我的带动下，也逐渐成为资深吃货，越来越懂吃，越来越会吃。”陈鑫告诉记者，不少客人都会主动将做好的牛排拍照发给她看，“真正的好牛排，是不考验厨艺的。高品质的进口牛排，激发了很多食客自己动手下厨的热情，做美食的过程也十分治愈。”如今，陈鑫的朋友圈每日更新已然不缺素材，甚至成为了老客们争相拍照“投稿”的展示空间。在口口相传中，肉铺的“回头客”都在潜移默化中自觉成为肉铺的宣传员，而在这一过程中，这位勇敢追梦的创业者也在通城吃货圈中悄然走红。

目前，陈鑫的牛肉铺共引进了20多个进口品牌的牛肉，3年多的卖肉经历，让她练就了一双挑选上等牛肉的“火眼金睛”。“像澳洲的罗宾斯岛和牛，一般只屠宰春秋两季。不同的屠宰场，牛肉切割的形状也呈现出不同的特点。有些品牌的牛肉会在包装上注明‘季节限定’，提醒顾客‘过了这个村就没有这个店了’。”陈鑫笑着说，和人生一样，花开堪折直须折，享受美味，同样要抓紧时间！

由于销售信誉度高，目前，陈鑫创办的肉铺已经成功跻身澳洲牛羊肉协会认定的专业肉铺，店铺规模也从原来的30平方米扩大到70平方米，年收入轻松过30万元。她的微信朋友圈签名这样幽默地写道：“距离百年精品肉铺还差96年。”

创新引领顶级“舌尖享受”

资深食客都知道，干式熟成牛排是国内外顶级牛排餐厅的标配。所谓“干式熟成”，指的是一种精密的肉类处理工艺，通过控制温湿度和时间，使肉类在无水的环境中逐渐达到理想的熟成状态。

“经过干式熟成处理，牛肉会散发出奶酪和坚果的浓郁香气。在上海的干式熟成牛排餐厅，人均消费在2000元左右。”陈鑫介绍，干式熟成牛排下锅后的“美拉德反应”更快，肉质更加鲜嫩美味。