记者：周朝晖

“你们看，这是一位澳大利亚客户通过抖音等网络平台看到我们制作的特色香肠后，给我们下的一笔大单。再过几天，我们就要给这位客户发货了。”在挂满一排排香肠的晾晒场上，花晶金一边翻看香肠收汁风干程度，一边对我们说，“这几年，除了来自北京、上海等地的顾客，还有不少来自俄罗斯、法国、新加坡等十几个国家的订单；这些海外客户大多都是定居在异国他乡的南通人，图的就是每年过年时能吃到正宗的‘老南通味’。”

“邻居的孩子在英国读书，每次都点名要吃‘花二香肠’。”花晶金说，那一根根带着家乡味道的香肠，牵动着异乡游子对家乡南通的浓浓乡愁和烟火记忆，勾起的是一生萦绕的家乡情愫，同时，也成为在外生活的南通人馈赠他乡亲朋好友的最佳“土特产”。

“去年年底，我们店销售了各式香肠等腊味食品近3万公斤；今年我初步测算了一下，要达4万公斤左右。”花晶金说，“一到年底，就忙得不可开交。每天要灌制500公斤以上的鲜肉香肠，最多的时候一天要灌制近2000公斤。选用的都是上等夹心肉，配料也都是精选的，这样才能保证香肠的鲜香。产品线还扩展到咸肉、咸鸡、咸鹅等腌腊系列，丰富了选择。”

从“老掌柜”花建华，到“新当家”花晶金延续，这种清晰的师承谱系，不仅体现了非物质文化遗产“花二香肠”的活态传承特征。

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