记者：周朝晖

一位业内人士认为，作为南通传统腌腊食品的代表之一，“花二香肠”承载着穿越时光的地方饮食文化记忆，成为向海内外展示南通人非遗技艺的鲜活载体，强化了南通人的文化认同感。

创新促古法工艺现勃勃生机

“香肠这种具有中国特色的传统民俗食品，也面临着与时俱进的现实要求。因此，不少制造厂家也在这方面强调绿色、生态、健康，以迎合消费者需求。在这方面，不少厂家已推出一些低盐、低糖、低脂新品种。”22日下午，我市一位商务界人士向记者介绍，“知名品牌金锣的‘健食力’系列中，低脂香肠用‘三重去脂工艺’把脂肪压到2.5%，减盐火腿肠也做到减盐30%以上，同时，还添加膳食纤维，兼顾健康和口感。人们熟悉的双汇则推出‘简颂午餐肉’‘新品香肠’这类低盐低脂产品，适合追求简约健康的消费者。年轻人喜欢的‘日和优宠’亮相的‘元气软软椰子鸡香肠’，不仅主打低盐低脂还能当主食，适合想控制饮食的消费者。”

记者当天在盒马鲜生等商超的走访也表明，不少制造商也推出特色香肠等腌腊食品。

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